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玩转中秋,让月饼引流,这家披萨品牌绝了

2019-10-22 19:41:36 | 鼓东新闻

明天将迎来一年一度的中秋节,这也意味着明天之后,今年的月饼比赛将正式结束。

在今年的月饼比赛中,每个主要品牌都有自己独特的动作和盛况。

值此中秋节倒计时之际,餐饮业将带您来盘点今年的月饼情况。

月饼,作为中秋节的“流量奖金”,虽然销售时间集中在节日的前几个月,但月饼市场的销售额在2017年仍然高达146亿,甚至在2018年增加到158亿,这不值得“流量奖金”的称号。

目前,月饼销售分为三种模式:

首先,企业集团采购。然而,由于几年前“三大公共支出”的限制,团购渠道一度跌至低点,直到2018年才出现回暖迹象。

第二,商业超过零售渠道。这是最传统的月饼销售渠道,但在这个消费者注意力转瞬即逝的时代,很少有人注意通过传统渠道销售传统产品。

三、跨境月饼。作为中秋节的焦点,月饼吸引了各行各业的“跨境抢劫”,如星巴克、奈雪、哈根达斯、天猫、网易考拉等。

跨境带来的创新也激活了这个小月饼市场,并带来了300%的增长。

食品公司是这波跨境月饼的主力军。

(照片来源:星巴克中国)

餐饮业正在评估今年月饼市场上餐饮企业的“行动”,总结出三种主要模式:

1、纯橡胶热点型。

随着月饼供应链的成熟,月饼定制已经成为气候。一些食品公司已经定制了他们的标志月饼,以消除中秋节的流量奖金。

月饼是一种暴利产品。一盒四块月饼的价格是最贵的,也是几十美元。然而,销售额不到三倍。利润非常可观。送礼得体,销售赚钱。

与广州餐厅一样极端,它可以被描述为一家以月饼为生命力的餐厅。消费者对月饼的感知高于餐饮。

(照片来源:天猫)

2.形象塑造。

月饼作为中秋节期间的焦点,是餐饮企业打造品牌形象的最佳舞台。

西莎今年推出了一款民族时尚月饼,选择“中华民国旗袍”作为包装设计,还推出了口味“藤椒牛肉月饼、麻辣小龙虾月饼、金凤心月饼”等民族时尚风味,只是为了跟进当今年轻人热衷的“民族时尚”。

(照片来源:Xi茶)

西嘉通过月饼将民族时尚标签注入自身,为消费者打造西嘉“民族奶茶”的品牌形象。

3.价值塑造。

食品公司以卖月饼为副业。如果主要副业只是为了赚钱,中间副业是为了塑造形象,那么高级段的副业就是为了塑造价值。

手工披萨连锁品牌至尊披萨(Supreme Pizza)一直在向消费者传达“手工烘焙”披萨非常美味的价值。

今年,他们推出了一种“榴莲月饼”,特色是手工烘焙的蛋糕,顾客可以根据订单制作,并在24小时内送货上门。

这种创造性的“手工月饼”传达了至尊披萨坚持“现在手工烘焙”美味食物的核心价值。

据至尊披萨的创始人陈天龙称,餐饮业被告知,至尊披萨的“榴莲月饼”在开幕当天售出10,000份,这是一个盛大的场合。

那么,餐饮如何通过月饼的“流动焦点”传递企业的核心价值呢?餐饮业特别向最高比萨的创始人陈天龙学习,他与我们分享了三个步骤:

1、蹭大类。

目前,月饼种类繁多,从传统的五仁到异国情调的巧克力和受欢迎的小龙虾馅,它们能吸引人们的眼球一段时间,但为了真正通过嘴,月饼必须回到受欢迎的类别。陈天龙选择了榴莲。

因为榴莲是一种外来水果,但数据显示,2018年中国进口了约76.2亿美元的水果,仅榴莲就占10.9亿美元,占14%。

中国的食品饮料业已经把一种“外国水果”变成了中国水果之王。这表明中国餐饮行业有多喜欢榴莲。

此外,榴莲披萨也是至尊披萨的主要产品。因此,就类别扩展而言,比萨饼和月饼找到了共同点,这有利于价值的传播。

2.餐饮零售新策略。

在零售业,不超过两点,一点是销售什么,另一点是如何销售。特别是在这个网络时代,消费者如何接触到你的产品和多样化的购买方式已经成为餐饮企业赋权的一种新形式。

supreme pizza销售榴莲月饼的渠道包括离线商店、在线微商商店、软文本营销、短视频营销等。所有销售渠道都完成了360度,从而形成了“1 1 > 2”的销售矩阵。

因为那些喜欢至尊披萨的人会选择榴莲月饼,而那些被线上榴莲月饼吸引的人最终会转向至尊披萨,形成双向价值链。

3.价值创造。

选择榴莲类别是为了吸引更广泛的消费者,选择新的餐饮零售模式是为了接触更广泛的消费者,而“手工烘焙”的卖点是由supreme pizza选择来传播supreme pizza的核心价值。

至尊披萨榴莲月饼主要是手工烘焙的。消费者可以订购并在24小时内交付。

当消费者感受到“手工烘焙”比萨饼的美味时,他们也传播了“手工烘焙”比萨饼的品牌核心价值。

最后,陈天龙还向消费者透露,它正在自己的商店开发“现手烤月饼”,然后将在主要商店推出。新鲜月饼是最美味的,赢得的月饼流量将最大化。

正是通过这三个举措,陈天龙将“手工烘焙”至尊披萨的核心价值传递给了消费者,因为至尊披萨的榴莲月饼正在打折。

营销经验武装了餐饮企业家的头脑,而美味的食物可以安慰餐饮企业家的身体。为了答谢广大读者的长期支持,餐饮业特别结合至尊披萨(Supreme Pizza)送出20个“榴莲月饼”。

原文:本文作者肯科(kenko)最初是由餐饮业创作的。请指出重印的来源。违反者将被依法起诉。

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